知了猴是纯野生的，每年的产量有限，许多市民又爱吃这一口，所以市场需求量很大，价格也一年比一年高，很多酒店还把它当作高蛋白、低脂肪的野味佳肴摆上餐桌。知了猴金蝉，又名知了猴、知了龟，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”。知了猴中国四大古典名著之一的《西游记》中去西天取经的“唐僧”，原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”（又称金蝉长老）转世，唐三藏由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征，因此，在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中，人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌，并称之为“唐僧肉”，这是对金蝉营养价值给予充分肯定再高不过的赞誉。知了猴黄金蝉含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多；又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。知了猴近年来，金蝉更是成了各大宾馆饭店餐桌上的极品。金蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点金蝉既为传统的一道药膳上品，也是我国一味常用中药材，《中国药材学》中有如下记载:蚱蝉有益精壮阳、止咳生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。既然有这么多好处，那下面我们就来看看怎么做好吃吧！有营养也要做好吃才行呢(＾Ｕ＾)ノ~！知了猴香叶金蝉主料：金蝉g辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、香菜适量步骤1.瞧瞧一只，从冰箱里拿出来化化冻2.从中间一切两半3.全部切好放在煎锅里4.慢慢烧热锅，倒入少许油来煎期间慢慢的晃动煎锅5.备好香菜和红椒6.把金蝉两面煎黄7.把红椒切片8.煎好的金蝉先装盘9.锅里留油爆香红椒10.再倒入煎好的金蝉翻炒11.倒入香菜12.翻拌均匀加少许盐13.美味入盘小贴士在煎的时候可以切开也可以不切开直接煎，切开的入味熟较快，可以据自已口味加入配菜
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