中国最好白风医院 https://m-mip.39.net/news/mipso_6314286.html砖家拍砖：北京有家老字号的朝鲜馆子，叫延吉餐厅，里面的朝鲜冷面很赞，总店在西四，西安门把角还有一两层楼的分号。小时冬天，每每去北海滑冰，滑得一身热汗后，都要到西安门这家延吉餐厅吃碗冷面，冷面冰凉彻骨，汤里的朝鲜辣酱却热辣冒汗，这种冰火两重天的体验，就是朝鲜冷面的妙处吧。
冰凉得令身体颤抖
坚韧无比
即便如此我也爱你
这首《冷面》
曾横扫韩国各大排行榜
保持数周单曲第一
苦寒之地的一碗冷面
要说朝鲜半岛，的确是个的苦寒之地，石锅拌饭、汤饭、烤肉这些饭食，都是为了更好地保证饭菜的温度，要说面食里，至少也应该来碗热汤面吧，但偏偏剑走偏锋，长出了“朝鲜冷面”这支奇葩。
说起凉面，意大利的凉面是放在沙拉里的，的确更像是道菜；日本有一种“中华冷面”凉拌面，但算不上正式的日餐；中国的四川凉面、葱油拌面等等也属于常温的拌面。只有朝鲜冷面独树一帜，是连汤带水、凉到极致的面条。
朝鲜冷面之所以叫冷面，而不是凉面，是因为温度比凉面更低，汤水中加了冰块的冷面温度接近零度，在炎炎烈日下，吃一碗冰凉彻骨的冷面，能让浑身透凉，爽快之极。你造不，在朝鲜和韩国，严冬季节也吃冷面。大冬天吃冷面的妙处在于，喝完了凉滋滋的冷面，再到街上吸吸透骨的寒风后，有着韩式自虐后的畅快。
金三胖开的冷面馆
韩国人喜欢在午餐或者吃过烤肉后，来一碗冷面。在首尔，声名远扬的冷面店一碗冷面要-韩元（人民币50元左右）。但在酷热的夏季，清爽酸甜的冷面仍然人气爆棚，即便是价格偏高，这些冷面店也是人满为患。
而在朝鲜，金三胖也要求每个城市都要开一家朝鲜冷面的餐厅，你没听错，就只有一家，由于朝鲜的餐厅全部是国营，再此之前的朝鲜你是找不到专做朝鲜冷面的餐厅哒。这样的朝鲜冷面餐厅现在已经成为朝鲜各大城市的标志，是接待重要客人的高档场所。
来碗汤面还是拌面
朝鲜冷面主要用的是荞麦面，但也有些用红薯面、小麦面和玉米面的。酸、甜、凉、韧是朝鲜冷面必备的四大特点。我们常吃的带汤的朝鲜冷面是水冷面，还有一种凉拌冷面，也非常有名。
水冷面—平壤冷面
平壤冷面是朝鲜水冷面的代表，用荞麦面。汤汁都是用稍上好牛肉熬制，再滤成清汤，汤里加冰块，根据个人口味添加黄瓜或醋、辣酱，酸甜辣并存，汤还必须要“沙口”，其秘籍就是加了小苏打。
正宗平壤冷面的吃法不是端上来汤汤水水的一大盆，而是把肉片、煮鸡蛋、泡菜和梨片灯辅材摆在大碗里，再放荞麦面条先上，最后当着客人面浇上汤汁。荞麦面一定要柔软适口，但要韧性十足到难以咬断才叫到位。荞面的香气通过不断地咀嚼，能一点点被散发出来，直到满口麦香。
凉拌冷面—咸兴冷面
咸兴和平壤同为朝鲜半岛的北方城市，咸兴冷面是用红薯粉来制成面条的，再加入微辣的辣椒酱等调料，是没有汤水的凉拌面。
在韩国，专做平壤冷面和咸兴冷面的馆子非常多，而且很多都是50年以上的老店，有的标榜只此一家别无分号，有的是当着客人现压面条，都很有特色，去韩国旅游，千万不要错过。
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